Receta-terrina de aguacate - Balcon Europa - Agricultura ecologica

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RECETAS

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Terrina de aguacate con boquerones

Ingredientes para 2 personas:

12 boquerones
1 aguacate
1/2 cebolleta
1/2 tomate
4 fresas
1 lima
2 tortillas de maíz
vinagre de manzana
aceite de oliva
sal
pimienta
unas hojas de cilantro
cebollino



Elaboración de la receta de Terrina de aguacate con boquerones:

Limpia los boquerones, retira las cabezas, ábrelos y retira también la espina central. Colócalos en una fuente cubiertos de vinagre con una pizca de sal y marina durante 10 minutos. Escúrrelos bien y ponlos en aceite.

Pela el aguacate, trocéalo y mezcla en un bol con la cebolleta y el tomate pelados y picados. Añade sal, aceite y cilantro picado. Mezcla todo aplastándolo bien y reserva.

Corta las tortillas de maíz en rectángulos (del tamaño del cortapastas) y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén bien doradas y crujientes. Prepara una vinagreta con las fresas bien limpias y picadas, pimienta, cebollino picado, zumo de 1/2 lima y aceite.

Monta el plato con la ayuda de un cortapastas. Rellénalo en la base con la pasta de aguacate, luego las tortillas, coloca una capa de boquerones marinados encima, y repite la operación. Aprieta bien, retira el cortapastas y sirve con la vinagreta de fresas.


Balcón de Europa S.C.A. 2018
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