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Tartar de aguacate y salmón

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de salmón limpio
1 aguacate
1 cebolleta
1 tomate maduro
1 limón
2 anchoas
eneldo
1 cucharada de cilantro
aceite de oliva
sal
pimienta


Elaboración de la receta de Tartar de aguacate y salmón:

Pica el salmón y mezcla con el zumo de limón en un bol. Pela y pica el aguacate y añádelo. Pela y pica muy finos la cebolleta y el tomate y agrega. Incorpora el cilantro, salpimienta y mezcla.

Pica fino el eneldo y mezcla con un chorrito de aceite. Añade al tartar.

Divide la masa en 4 porciones y sirve en montañitas (te puedes ayudar de un molde de aro).

Acompaña el tartar de salmón con un lomo de anchoa por encima.

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