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AGUACATES

VARIEDADES DE AGUACATES ECOLÓGICOS

Diferenciar los aguacates ecológicos de los convencionales es complicado, en su aspecto exterior y sabor no se nota la diferencia, dentro del manejo de la producción ecológica, una de las mayores diferencias que tiene el aguacate ecológico del convencional es la no utilización de herbicidas para destruir las malas hierbas, ya que es un producto muy tóxico y perjudicial para el suelo en el que se utiliza.

Bacon

Fuerte

Hass

Con forma ovalada y color verde brillante, piel muy delgada y lisa, muy fácil de pelar. Pulpa de buena calidad y hueso grande. De origen californiano introducida por James Bacon en 1920. Es la variedad más temprana en Málaga, su temporada abarca todo el Otoño. Su árbol alcanza una gran altura y es muy resistente a los vientos, recomendable como cortavientos y polinizador de otras variedades.

Con forma de pera y de color verde claro, piel fina, lisa y fácil de pelar. Pulpa de excelente calidad y tamaño mediano. De origen mexicano de la zona de Puebla. Su nombre se debe a que fue la única variedad que resistió a un invierno especialmente duro frio. Es una de las variedades más sabrosas.

Con forma ovalada y verde, marrón al madurar de piel gruesa, rugosa, flexible y fácil de pelar. Pulpa de excelente calidad y coloración y tamaño mediano. De origen californiano patentado por Rudolf G. Hass en 1920. Esta variedad es la favorita en la mayor parte del mundo así como la de mayor producción en España.


INFORMACIÓN


El origen procede del centro sur de México y norte de Guatemala, se data en algún momento entre el año 7.000 y 5.000 a.C., varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arqueólogos encontraron semillas de persea en Perú que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del año 750 a.C. y hay evidencias de que se cultivó en México tan temprano como en el 1.500 a.C. Después de la llegada de los españoles y de la conquista de América, la especie se diseminó a otros lugares del mundo.

Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el norte de México hasta Guatemala. Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana. En las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana. Los de las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad de que los primeros ejemplares de esta especie, existentes en Las Antillas, hayan sido introducidos desde México por los españoles o los ingleses durante la colonización.

Desde la antigüedad estas 3 razas se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones, producidas por medio de la polinización cruzada fue el resultado de nuevas variedades, híbridas naturales indefinidas. A partir de principios del siglo pasado 1900 se comenzaron a seleccionar ejemplares de Persea de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “hass” la variedad desde entonces más cotizada y mejor valorada.


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